Préparation
Préchauffer le four à 210 °C (425 °F).
Couper le filet de saumon en deux, dans le sens de l’épaisseur, sans aller jusqu’au bout pour l’ouvrir comme un livre.
Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et assaisonner.
Garnir d’épinards et couvrir avec les tranches de Roubine de Noyan.
Refermer le filet de saumon en plaçant bien le fromage à l’intérieur.
Mélanger la moutarde avec le sirop d’érable et badigeonner le dessus du filet de saumon.
Cuire au centre du four à 210 °C (425 °F) pendant 18 à 20 minutes ou selon la cuisson désirée. Le fromage doit être fondant.
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