Préparation
Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée ou le four à 230 °C (450 °F) et préparer deux grands rectangles de papier d’aluminium.
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la crème avec la farine, le raifort, le ketchup, la moutarde, du sel et du poivre.
Faire quelques incisions dans le filet de porc et le déposer sur un premier rectangle de papier d’aluminium. Napper du mélange de crème et couvrir avec le deuxième rectangle de papier aluminium. Refermer hermétiquement.
Cuire sur le gril ou au four 20 minutes.
Ouvrir délicatement la papillote, réserver le filet de porc dans une assiette et le recouvrir de papier aluminium.
Verser la sauce dans une petite casserole. Porter à ébullition et mijoter 2 à 3 minutes. Trancher le filet de porc reposé.
Servir les tranches de filet de porc avec la sauce et garnir avec les oignons verts et le persil.
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