Feta mariné avec tomates confites et haricots blancs

Positionner une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans un plat de cuisson d’environ 23 cm x 23 cm (9 po x 9 po), mettre les tomates, l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail, le thym, le laurier, le cumin, la coriandre et chili. Saler et poivrer. Mélanger délicatement.

Faire cuire au four pendant 25 minutes.

Sortir le plat du four. Écraser légèrement les tomates à l’aide d’une fourchette. Ajouter les haricots et les tranches de feta. Remettre le plat au four et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Laisser tiédir pendant 10 minutes. Retirer le laurier et le thym.
Placer une tranche de pain grillé sur chaque assiette. Garnir de la préparation et de quelques feuilles de basilic.