Préparation
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger ensemble tous les ingrédients pour former une sauce lisse. Si la sauce est trop épaisse, l’allonger avec un peu d’eau froide. Réserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin. Réserver.
Dans le bol d’un d’un robot culinaire, mélanger ensemble tous les ingrédients des falafels à l’exception de l’huile d’olive, pour former une pâte homogène avec un peu de texture. Attention de ne pas trop mélanger. Le mélange sera mou, mais raffermira à la cuisson et en tiédissant.
Façonner une douzaine de falafels. Badigeonner chaque falafel d’huile d’olive afin d’en recouvrir toute la surface. Placer les falafels sur la plaque à cuisson réservée.
Cuire au four pendant 20 minutes. Retourner les falafels, et cuire 10 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser tiédir.
Servir les falafels en sandwich dans les pains pitas, accompagnés de sauce au yogourt et tahini, et des garnitures de son choix.
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