Escalopes de veau aux noisettes

Ingrédients

4 x 90 g (3 oz) escalopes de veau Toprabais

45 ml (3 c. à soupe) pesto Toprabais

4 tranches de pancetta, grillées, émiettées

125 ml (1/2 tasse) noisette, grillées, hachées Toprabais

60 ml (1/4 tasse) ricotta

15 ml (1 c. à soupe) beurre Toprabais

15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive Toprabais

au goût, sel et poivre Toprabais

190 ml (3/4 tasse) sauce demi-glace du commerce

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Badigeonner les escalopes de pesto, ajouter la pancetta, les noisettes et la ricotta.

Plier les escalopes en trois.

Dans un poêlon, fondre le beurre dans l'huile, colorer les escalopes de chaque côté.

Terminer la cuisson au four 5 minutes. Assaisonner au goût.