Escalopes de veau à la sauce rosée

Dans un mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée lisse la salsa et la crème sure. Réserver au réfrigérateur.

Dans un bol, mélanger la chapelure, les fromages, la ciboulette, le persil, le sel et le poivre.

Étendre la préparation sur une assiette; réserver.

Passer chacune des escalopes dans la farine, ensuite dans les oeufs et finalement, dans le mélange de chapelure. Secouer l'excès.

Dans un poêlon, chauffer l'huile et faire revenir 2-3 min par côté le veau.