Préparation
Étalez les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie et mettez-la dans le four une nuit pour que le pain sèche.
Mettez les cubes dans un saladier.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les oignons et le céleri et faites-les revenir environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
Répandez le bouillon de dindon sur le pain pour l’humidifier.
Ajoutez le mélange oignon-céleri.
Ajoutez les flocons d’avoine, les abricots et les fines herbes séchées.
Salez et poivrez.
Mélangez bien et farcissez la volaille.
Vérifiez que le dindon est dégelé et que les abats et le cou ont été retirés.
Préchauffez le four à 350 °F.
Épongez le dindon avec du papier essuie-tout.
Frottez l’intérieur et l’extérieur du dindon avec l’huile d’olive.
Mélangez toutes les épices pour préparer le mélange à frotter. Parsemez-en généreusement l’intérieur et l’extérieur de la volaille.
Farcissez le dindon du mélange à farce sans le tasser.
Déposez la volaille dans votre rôtissoire. Ajoutez le vin et le bouillon de dindon.
Mettez le dindon à rôtir 4 – 4 ½ heures, jusqu’à ce que le jus soit clair et que le thermomètre à lecture instantanée indique 170 °F dans la poitrine, 180 °F dans la cuisse et 165 °F dans la farce.
Sortez le dindon du four et laissez-le reposer au moins 20 minutes avant de le découper.
