Ingrédients
Préparation
Faire rissoler les cubes de poisson dans la moitié de l'huile pendant 2 minutes. Réserver.
Dans le reste de l'huile, faire revenir les échalotes et l'ail. Ajouter les fruits et faire cuire 3 minutes. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Passer ce mélange au robot culinaire afin d'en faire un purée lisse. Réserver.
Délayer le curry et la fécule dans un peu de bouillon froid. Réserver.
Faire chauffer le bouillon. Incorporer la purée de fruits. Faire chauffer 1 minute.
Épaissir avec le mélange de fécule délayée. Ajouter le poisson et faire mijoter 3 minutes.
Incorporer les poivrons, le maïs, les oignons verts, le cerfeuil et la baume. Faire chauffer 3 minutes. Servir aussitôt.