Croque-monsieur à la mortadelle

Coupez les cornichons en rondelles et concassez grossièrement les pistaches. Mélangez la ricotta avec le persil ciselé et un peu de poivre. Toastez les tranches de pain de mie.

Déposez un peu de ricotta sur une tranche de pain de mie. Recouvrez d’1 tranche de mortadelle, de quelques rondelles de cornichons et de pistaches et refermez le croque avec une autre tranche de pain de mie toastée.

Procédez de la même façon avec le reste des ingrédients et servez.