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Crevettes et trempette à l’orientale

Portions4 portionsPréparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h 2 mins

 500 ml (2 tasses) fumet de poisson
 1 petit oignon, hachéToprabais
 1 sachet de thé au jasminToprabais
 1 jus de citronToprabais
 340 g (3/4 lb) grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées, avec la queueToprabais
 80 ml (1/3 tasse) bouillon de pouletToprabais
 30 ml (2 c. à soupe) sauce TamariToprabais
 10 ml (2 c. à thé) sauce hoisin
 10 ml (2 c. à thé) fécule de maïsToprabais
 3 ml (1/2 c. à thé) huile de sésameToprabais
 3 ml (1/2 c. à thé) sucreToprabais
 15 ml (1 c. à soupe) gingembre, haché finementToprabais

Préparation

1

Dans une casserole, porter le fumet à ébullition. Ajouter l'oignon et le sachet de thé. Diminuer l'intensité de la chaleur et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer le sachet de thé. Ajouter le jus de citron à la préparation au thé et porter de nouveau à ébullition.

2

Ajouter les crevettes dans la casserole. Couvrir et retirer la casserole du feu. Laisser reposer environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et opaques. Égoutter et réserver.

3

Entre-temps, dans une petite casserole, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients de la trempette jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Porter à ébullition à feu moyen. Cuire en brassant de temps en temps pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait légèrement épaissi.

4

Au moment de servir, mettre la trempette dans un petit bol placé dans une assiette de service. Disposer les crevettes dans l'assiette autour du bol.

Valeurs nutritionnelles

Parts 0

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