Préparation
Dans un bol, fouetter les graines de lin moulues, les oeufs, l'eau, la farine de blé entier et la farine de quinoa ou d'avoine.
Laisser reposer la pâte au moins 15 minutes au réfrigérateur.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
Verser environ 80 ml (1/3 tasse) de pâte pour chaque crêpe.
Cuire la crêpe de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réserver au chaud.
Déposer 125 ml (1/2 tasse) de fruits sur la moitié de chaque crêpe.
étaler 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt sur les fruits.
Replier la crêpe sur la garniture et décorer de quelques fruits et feuilles de menthe.
Servir immédiatement avec un filet de crème, si désiré.
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