Ingrédients
Préparation
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir le poireau sans coloration.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter les dés de pommes de terre et le bouillon. Assaisonner généreusement. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Broyer à l’aide du mélangeur pour obtenir un potage lisse. Ajouter la crème et réchauffer au besoin.
Répartir dans les bols et servir avec de la ciboulette fraîche et des croûtons.