Préparation
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Dans une casserole, mélanger 160 ml (2/3 tasse) de sucre et l’eau, puis cuire à feu doux en brassant pour bien dissoudre le sucre.
Amener à ébullition et laisser cuire sans brasser de 12 à 15 minutes ou jusqu’à l’obtention d’un caramel.
Verser dans des ramequins. Mélanger les œufs et 45 ml (3 c. à soupe) de sucre.
Faire chauffer le lait et le verser lentement sur le mélange d’œufs en battant constamment.
Incorporer le concentré de jus d’orange et verser délicatement sur le caramel.
Mettre les ramequins dans un contenant rempli d’eau de façon à ce qu’elle arrive à la mi-hauteur des ramequins.
Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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