Préparation
Ôtez la première peau de vos oignons et émincez-les.
Lavez les courgettes, éliminez les extrémités puis taillez-les en morceaux.
Ouvrez votre boite de pois chiches, rincez-les dans une passoire sous l’eau claire puis égouttez-les.
Dans une cocotte ou une sauteuse, colorez vos cuisses de poulets sur toutes leurs faces dans l’huile avec un peu de sel sur feu vif pendant 6 minutes. Réservez-les.
Dans la même cocotte ou sauteuse dégraissée mais non nettoyée, faites revenir les oignons avec un peu de sel sur feu vif en prenant soin de mélanger régulièrement pour éviter toute coloration.
Ajoutez le miel, le ras-el-hanout et poursuivez la cuisson 2 minutes tout en mélangeant.
Ajoutez les cuisses de poulet, les raisins secs et les morceaux de courgettes. Mouillez avec le bouillon de volaille et faites mijoter 45 minutes à feu doux.
Mettez la semoule dans un saladier, mouillez-la de 30 cl d’eau bouillante, couvrez le saladier d’une assiette et laissez votre semoule gonfler 10 minutes.
Égrainez la semoule.
Décorez votre couscous de quelques feuilles de persil. Accompagnez de harissa.
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