Préparation
Versez la semoule dans un saladier. Ajoutez l’eau bouillante salée, couvrez le saladier avec une assiette ou du film alimentaire et laissez la semoule gonfler pendant 5 min. Ajoutez le jus de votre citron jaune et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive puis égrainez la semoule.
Pelez les carottes. Eliminez les extrémités, coupez-les en 2 dans la longueur puis en section. Poêlez vos carottes avec le beurre, le sucre, un peu d’eau, du sel et du poivre jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Otez la première peau de vos oignons et coupez-les grossièrement. Lavez vos courgettes, éliminez les extrémités, coupez-les en 2 dans la longueur puis en section. Poêlez vos courgettes et les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Taillez les blancs de poulet en morceaux. Enrobez-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez-les de ras-el-hanout, sel et poivre. Montez les morceaux sur des piques en bois. Marquez et faites cuire vos brochettes sur une poêle grill en fonte sur feu vif.
Répartissez la semoule dans 4 assiettes creuses. Agrémentez-la de carottes, de courgettes, d’oignon et de pois chiches. Surmontez de brochettes de poulet agrémentées de yaourt à la grecque.
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