Préparation
Dans une cocotte, faites fondre l'oignon émincé dans 1 cuil à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les moules et un fond d'eau, laissez-les s'ouvrir en remuant à feu vif. Salez et poivrez.
Dans une poêle, faites sauter 10 min les encornets coupés en anneaux dans 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail écrasé, du sel et du poivre. Ajoutez les crevettes et laissez dorer 5 min.
Portez une casserole d'eau à ébullition avec du sel, du poivre et le cumin. Plongez-y les légumes 10 min, retirez un peu de bouillon et ajoutez les fruits de mer.
Faites gonfler la semoule dans 1 fois et demi son volume d'eau. Ajoutez le beurre coupé en parcelles et égrainez la semoule.
Servez le couscous avec la semoule, les légumes et les fruits de mer. Servez bien chaud avec une pointe de harissa par personne.
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