Préparation
Faites vider et préparer les calamars par le poissonnier.
Dans une grande cocotte, portez à ébullition une grande quantité d’eau, ajoutez le court-bouillon et les calamars. Laissez-les cuire 20 minutes à petits bouillons, puis égouttez-les.
Mondez et détaillez les tomates en petits morceaux. Lavez, épépinez et coupez en dés les poivrons, sans oublier retirer les parties blanches. Épluchez et émincez l’oignon.
Faites revenir les poivrons et l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates, le concentré de tomate et les calamars. Arrosez de vin blanc et faites cuire 30 minutes.
Faites cuire la semoule le temps indiqué sur le paquet. Quand elle est prête, ajoutez le beurre en parcelles, mélangez, salez, poivrez et couvrez.
Mélangez la semoule, les calamars et les légumes dans un saladier. Servez chaud, saupoudré de paprika.
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