Couscous au mouton

Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez la viande de mouton en gros morceaux. Épluchez les navets, les courgettes et les carottes et coupez-les en morceaux.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites suer l’oignon. Ajoutez les morceaux de mouton et faites-les dorer de tous les côtés.

Salez, poivrez, ajoutez le safran et le cumin et versez le bouillon. Portez à ébullition et faites cuire 5 min puis incorporez les légumes et poursuivez la cuisson 30 min. Ajoutez les pois chiches égouttés et faites cuire encore 10 min.

Pendant ce temps, préparez la semoule selon les indications portées sur l’emballage. Ajoutez le beurre et égrainez à la fourchette.

Dressez la semoule dans un grand plat. Ajoutez la viande et les légumes. Servez avec le bouillon à part.