Couscous à l’agneau

Coupez l'agneau en gros cubes.

Dans une cocotte, faites fondre 5 min l'oignon finement émincé et la gousse d'ail haché dans 1 cuil. à soupe d'huile d'olive.

Retirez-les de la cocotte et remplacez-les par la viande. Saisissez-la sur chaque face, puis remettez l'oignon et l'ail. Salez et parsemez d'épices, ajoutez la sauge.

Coupez les carottes épluchées en rondelles. Mettez-les dans la cocotte, couvrez d'eau et portez à frémissements 30 min à couvert.

Faites gonfler la semoule dans 1 fois et demi son volume d'eau. Coupez le beurre en parcelles et égrainez la semoule.

Servez le couscous chaud.