Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un plat sauf la sauce B.B.Q. et frotter les côtes levées des deux côtés avec ce mélange. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 4 à 24 heures.
Préchauffer le four à 300°F (150°C). Déposer les côtes levées sur la plaque côté os vers le bas. Envelopper de papier aluminium et bien sceller. Cuire au four 2 ½ heures, égoutter les côtes en réservant le jus de cuisson et ajouter le jus à la sauce B.B.Q.
Préchauffer le gril à feu moyen. Faire griller les côtes levées en les tournant et en les badigeonnant souvent avec la sauce, environ 15 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une caramélisation.
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