Dans ce plat, la salsa, avec ses gros morceaux, contraste vivement avec le riz sucré à l'ananas et les côtelettes de porc juteuses.
Préparation
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les côtelettes de porc et les faire cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir, en les retournant une fois. Ajouter l'ail ; faire cuire en remuant de 30 à 45 secondes.
Ajouter l'eau, les ananas et le riz ; bien mélanger. Porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux ; couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le porc ait perdu sa couleur rosée au centre, que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Disposer les côtelettes de porc sur un plat de service. Incorporer la salsa et la crème sure au mélange de riz ; bien mélanger. Faire cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. À la cuillère, mettre le mélange de riz autour des côtelettes. Saupoudrer de coriandre. Servir avec plus de salsa ou de crème sure si désiré.
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