Préparation
Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la sauce. Mélanger.
Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la salade sauf le chou. Mélanger jusqu’à ce que la texture soit soyeuse.
Ajouter le chou et bien mélanger.
Dans une assiette creuse, mettre la farine et le sel. Poivrer et mélanger. Dans une autre assiette creuse, mettre l’œuf battu. Dans une troisième assiette creuse, mettre la chapelure.
Fariner une côtelette des deux côtés. Tremper chaque côté dans l’œuf. Presser dans la chapelure. Répéter avec les autres côtelettes.
Dans un poêlon antiadhésif de taille moyenne, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile jusqu’à ce que sa température se situe entre 175 °C (350 °F) et 185 °C (360 °F). Faire frire deux côtelettes pendant 4 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes. Déposer les côtelettes sur un essuie-tout. (Un thermomètre inséré au centre d’une côtelette devrait indiquer une température interne de 71 °C [160 °F].) Répéter avec les autres côtelettes.
Transférer les côtelettes sur une planche à découper. Trancher en lanières.
Servir le porc sur du riz.
Arroser de la sauce et de mayonnaise. Garnir de graines de sésame et d’oignons verts.
Accompagner de la salade.
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