Préparation
Préchauffer le gril du four (broil).
Dans une casserole, à feu vif, faire fondre le beurre et revenir les échalotes, l’ail et les champignons 2 minutes.
Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié.
Dans un bol, délayer la farine dans le lait, puis verser le mélange dans la casserole en remuant constamment.
Porter à ébullition et laisser épaissir. Ajouter les crevettes et les pétoncles et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes.
Incorporer la ciboulette, la coriandre, le zeste de citron, le sel et le poivre. Mélanger.
Répartir le mélange dans des coquilles ou des moules à gratin individuels.
Saupoudrer de fromage et faire gratiner 2 minutes.
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