Confiture de lait

Dans une casserole, à feu moyen, porter à ébullition le sucre, la fleur de sel, et le lait.

Retirer du feu et ajouter le bicarbonate. Mélanger.

Remettre la casserole à feu moyen et laisser mijoter de nouveau, à découvert, pendant 45 minutes à 1 heure, en surveillant attentivement la cuisson. Mélanger régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois, afin d’éviter que le mélange n’accroche au fond de la casserole et ne brûle.

Le mélange est prêt quand il a une couleur légèrement ambrée et nappe le dos de la cuillère en bois. La confiture de lait épaissira en refroidissant.

Retirer du feu. Ajouter la vanille et mélanger.

Verser dans un pot en verre stérilisé. Conserver jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.