confiture à la fraise maison

Pressez le citron. Lavez et équeutez les fraises.

Dans une bassine à confiture, déposez les fraises, le jus de citron, la vanille et le sucre. Placez la bassine sur le feu et mélangez pour bien répartir le sucre.

Dès que le mélange se met à bouillir, baissez le feu et laissez cuire 1 heure à feu doux en tournant régulièrement. Écumez de temps en temps la mousse qui se forme en surface.

Testez la cuisson: Versez une petite quantité de confiture dans une assiette bien froide. La confiture doit se figer et ne plus couler.

Verser la confiture à chaud dans des pots ébouillantés, en les remplissant jusqu'au bord, vissez le couvercle et retournez les pots immédiatement. Laissez complètement refroidir. Conservez à l’abri de la lumière.