Préparation
Dans une casserole, chauffer la crème à cuisson 15 % avec le lait.
Dans un bol, mélanger le cacao, la cassonade, la fécule et l’œuf. Bien battre. Réserver.
Incorporer environ 125 ml (1/2 tasse) du mélange de lait et de crème chaud au mélange de cacao, puis verser cette préparation dans la casserole.
Cuire à feu doux en brassant sans arrêt, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Fouetter la crème 35 % et le sucre.
Verser le mélange bien chaud dans des tasses ou des bols à café et garnir les chocolats chauds avec la crème fouettée.
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