Préparation
Dans un chaudron, ajouter le lait, la crème, le chocolat noir et le chocolat au caramel. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et bien incorporé au lait et à la crème.
Ajouter le beurre, le beurre de pomme et la fleur de sel et éteindre le feu avant l'ébullition.
Verser dans de petites tasses à punch.
Laisser refroidir un peu.
Garnir de crème fouettée, de morceaux de pomme et de fleur de sel. À l’aide d’une râpe, faire de petits copeaux de chocolat.
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