Préparation
Fondre le chocolat au bain-marie.
Séparer le blanc et les jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes d'oeufs au sucre jusqu'à consistance crémeuse.
Chauffer la crème et incorporer doucement le mélange de jaune d'oeufs et de sucre.
Monter les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sucre glace.
Mélanger le chocolat fondu au mélange crème, jaune d'oeufs et sucre.
Ajouter délicatement le mélange de blancs d'oeufs avec une spatule.
Déposer la mousse dans les moitiés d'oeufs en chocolat, des ramequins ou des coupes de chocolat. Réfrigérer durant 3 heures.
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