Préparation
Chauffer le four à 350 °F.
Faire fondre 1 c. à soupe du beurre. Arroser les craquelins du beurre dans un bol moyen. Ajouter 1 c. à thé de l’assaisonnement pour fruits de mer; mélanger légèrement. Étaler sur une plaque à pâtisserie à rebords vaporisée d’un enduit à cuisson. Cuire 10 min ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir.
Entre-temps, faire fondre le reste du beurre dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et le céleri; cuire 5 min ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent, en remuant souvent. Incorporer le xérès; faire revenir 30 secondes. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet; remuer. Porter à ébullition; laisser mijoter à feu mi-doux 10 min ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant de temps à autre. Retirer 2 t de soupe de la casserole. Passer au mélangeur ou au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Remettre dans la casserole.
Ajouter les palourdes, la sauce Worcestershire et le reste de l’assaisonnement pour fruits de mer; remuer. Laisser mijoter 10 min, en remuant de temps à autre. Ajouter la tartinade de fromage à la crème; cuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’il fonde, en remuant.
Servir la chaudrée garnie des craquelins assaisonnés.
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