Céviche d’espadon à la mangue et à l’aneth

Éplucher la mangue, tailler la chair en julienne.

Ciseler l'oignon rouge.

Tailler le poivron rouge en julienne.

Dans un cul de poule, déposer les tranches d'espadon, ajouter le jus de lime et laisser mariner 5 minutes.

Ajouter la mangue, l'oignon rouge et le poivron à l'espadon, assaisonner et incorporer l'huile d'olive, l'aneth et le piment de Cayenne.

Servir aussitôt avec quelques feuilles de jeunes salade et des croustilles de taro ou des nachos.