Cassoulet mexicain au dindon

Ingrédients

1 paquet (375 g) de saucisses Granny’s aux canneberges et au chipotle, tranchées Toprabais

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola

1 tasse (250 ml) d’oignon rouge finement tranché

1 poivron rouge moyen coupé en dés Toprabais

¼ de tasse (65 ml) de bouillon de dindon ou de poulet maison ou peu salé Toprabais

1 tasse (250 ml) de haricots noires en boîte ou cuits

¼ de tasse (65 ml) de maïs frais ou en boîte Toprabais

1 c. à soupe (15 ml) de paprika Toprabais

1 c. à thé (5 ml) de cumin en poudre Toprabais

½ c. à thé (2,5 ml) de sel de mer Toprabais

¼ c. à thé (1,25 ml) de poivre noir fraîchement moulu Toprabais

2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraiche grossièrement hachée Toprabais

Préparation

Faire revenir les saucisses dans une grande poêle avec l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Ajouter l’oignon et le poivron, et continuer la cuisson 5 minutes tout en remuant.

Ajouter le bouillon, les haricots, le maïs, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Laisser mijoter doucement 15 minutes.

Garnir de coriandre fraîche et servir avec des tortillas réchauffées.