Préparation
Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé.
Lavez et coupez les aubergines en fines tranches. Posez-les sur la plaque du four. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez 5 min, puis retournez les tranches et poursuivez la cuisson 5 min.
Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches. Frottez à l’ail des cassolettes puis huilez-les légèrement. Lavez les tomates et coupez-les en fines rondelles.
Posez une couche d’aubergines dans des cassolettes huilées ou beurrées, puis une couche de tomates. Recommencez l’opération jusqu’en haut des cassolettes.
Couvrez de tranches de mozzarella. Saupoudrez de thym, de sel et de poivre. Enfournez 20 min environ. Servez dès la sortie du four.
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