Carrés à l’ananas et fromage cottage (pina colada)

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un grans bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham avec le beurre fondu et le sucre.

Presser cette préparation au fond et sur les parois d'un moule carré de 20 cm (8 po) de côté, tapisser de papier d'aluminium graissé.

Faire cuire 10 minutes au four.

Laisser refroidir.

Dans un bol, faire gonfler la gélatine sans saveur dans l'eau froide. Réserver.

Faire chauffer le lait de coco à feu doux.

Ajouter la gélatine tout en mélangeant pour bien la dissoudre. Réserver.

Dans le bol du mélangeur, mettre le fromage cottage et les ananas broyés.