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Carpaccio de thon, croustilles de chayotes et vinaigrette au raifort

Portions4 portionsPréparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins

 1 chayotte, peléeToprabais
 10 ml (2 c. à thé) huile d'olive extra viergeToprabais
 au goût, mélange d'herbes de Provence
 au goût, sel de merToprabais
 au goût, poivre du moulinToprabais
 1 cm (1/2 po) racine de raifort, pelée, râpéeToprabais
 125 ml (1/2 tasse) crème sureToprabais
 454 g (1 lb) thon yellow fine, tranché finementToprabais
 2 échalotes sèches, hachéesToprabais
 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra viergeToprabais
 1/2 lime, en jusToprabais
 1/2 jus de citronToprabais

Préparation

1

Croustilles de chayote

2

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

3

Émincer la chayotte en tranches minces sur le sens du noyau. Placer les tranches sur une lèchefrite. Arroser d'huile d'olive et assaisonner au goût.

4

Faire cuire au four jusqu'à ce que la bordure des tranches soit dorées.

5

Retirer du four. Réserver.

6

Vinaigrette au raifort

7

Mélanger le raifort et la crème sûre. Réserver.

8

Thon

9

Déposer les tranches de thon bien à plat dans 4 assiettes. Parsemer d'échalotes.

10

Arroser d'huile, de jus de lime et de citron. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.

11

Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette au raifort et quelques croustilles de chayotte dans l'assiette. Servir aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

Parts 0

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