Cari au lait de coco et au curcuma avec pommes de terre et pois

Chauffer l’huile à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter l'oignon et la poudre de cari; cuire 5 min ou jusqu'à ce que l'oignon soit à peine tendre, en remuant souvent.

Ajouter les pommes de terre et l’ail; cuire 3 min, en remuant souvent. Incorporer le lait de coco et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, en remuant souvent; couvrir. Laisser mijoter à feu mi-doux 20 min ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant de temps à autre.

Ajouter le reste des ingrédients; remuer. Cuire, à découvert, 3 min ou jusqu'à ce que le produit de fromage à la crème fonde complètement et que la sauce soit homogène, en remuant souvent.