Préparation
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Blanchir les épinards dans l'eau bouillante 5 secondes.
Passer sous l'eau froide. Réserver.
Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l'huile.
Ajouter les saucisses et faire chauffer 2 minutes. Laisser refroidir.
Incorporer la Ricotta, les oeufs et le Parmesan aux saucisses. Assaisonner.
Ajouter les épinards et mélanger doucement.
Farcir les cannellonis avec le mélange.
Verser 250 ml (1 tasse) da sauce dans un plat à gratin.
Déposer les cannellonis farcis dans le plat et recouvrir du reste de la sauce.
Saupoudrer de Mozzarella et cuire au four 15 minutes à 175 °C (350 °F), puis augmenter la chaleur et faire gratiner. Servir aussitôt.
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