Brochettes de pâtissons avec chimichurri crémeux

Chauffer le barbecue à feu mi-vif.

Enfiler les légumes en alternance sur quatre brochettes. Badigeonner uniformément de 2 c. à soupe de la vinaigrette.

Griller de 10 à 12 min ou jusqu’à ce que les légumes soient à peine tendres, en les retournant après 6 min.

Entre-temps, passer le reste des ingrédients avec le reste de la vinaigrette dans un mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Servir les brochettes avec le mélange de vinaigrette.