Brochettes de dindon jerk à la mangue

Ingrédients

1 paquet de filets de dindon désossé au sel marin et au poivre noir concassé de Granny’s Toprabais

Toprabais

1 c. à soupe (15 ml) d’huile de coco ou de maïs Toprabais

Toprabais

1 c. à soupe (15 ml) d’ail, haché

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre, haché Toprabais

Toprabais

1 tasse (250 ml) d’oignons verts, hachés

1/2 c. à thé (2,5 ml) de piments jalapeño, hachés (pour une marinade extra piquante, utiliser des piments habanero ou Scotch Bonnet) Toprabais

Toprabais

1 feuille de laurier Toprabais

Toprabais

2 c. à soupe (30 ml) de rhum grand arôme

1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime frais Toprabais

Toprabais

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel Toprabais

Toprabais

1 c. à thé (5 ml) de piment de la Jamaïque moulu Toprabais

Toprabais

1 c. à thé (5 ml) de thym frais Toprabais

Toprabais

1 c. à soupe (15 ml) de cassonade Toprabais

Toprabais

1 mangue mûre mais ferme, pelée et coupée en gros cubes Toprabais

Toprabais

1/2 tasse (125 ml) d’oignon rouge, coupé en gros dés

Préparation

1

Pour préparer la marinade, combiner l’huile, l’ail, le gingembre, les oignons verts, les piments jalapeño, la feuille de laurier, le rhum, le jus de lime, le sel, le piment de la Jamaïque, le thym et la cassonade. Hacher finement au robot culinaire ou au mélangeur.

2

Découper les filets de dindon en gros cubes. Mélanger les cubes de dindon à la marinade.

3

Couvrir et réfrigérer de 4 à 24 heures.

4

Enfiler en alternance l’oignon, la mangue et le dindon sur 4 brochettes.

5

Cuire environ 15 minutes à feu moyen (175 °C ou 350 °F) sur une grille huilée, en retournant à mi-cuisson. Le dindon est cuit lorsque la température interne atteint 77 °C (170 °F).