Préparation
Chauffer le barbecue à feu mi-vif.
Couper 2 oranges en 6 quartiers. Enfiler l'agneau et les quartiers d'orange, en alternant, sur 4 brochettes. Enfiler les quartiers d'oignon sur une autre brochette. Presser le jus de 1 des oranges qui restent dans un petit bol. Ajouter la sauce BarBQ et le piment de la Jamaïque ; bien mélanger. Réserver la moitié du mélange.
Faire griller les brochettes 15 min ou jusqu'à ce que l'agneau soit cuit, en tournant les brochettes et en les badigeonnant du reste de sauce pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Retirer les oignons des brochettes ; placer dans un grand bol. Peler les oranges qui restent et les défaire en quartiers. Ajouter aux oignons en même temps que la roquette et la vinaigrette ; mélanger légèrement. Placer sur une assiette ; garnir avec les brochettes de viande. Servir avec la sauce réservée.
Parts 0
