Ingrédients
Préparation
Epluchez les carottes en gardant 1 cm de fane. Rincez et émincez le céleri en retirant les parties très dures.
Faites dissoudre le bouillon de volaille dans 80 cl d’eau. A ébullition, ajoutez les carottes, le céleri, le bouquet garni et le mélange 5 baies. Salez, poivrez. Laissez cuire 20 min. Ajoutez ensuite le vermicelle, l’huile d’olive et laissez cuire 5 min.
Disposez les tranches de carpaccio sur les assiettes. Retirez le bouquet garni et versez le bouillon bien chaud dans des grands bols. Pour déguster, plongez chaque tranche de carpaccio dans le bouillon.