Bouillon de homard épicé

Faites dissoudre la tablette de bouillon dans un 1 l d’eau. Ajoutez le gingembre pelé et râpé, la citronnelle émincée, le zeste d’1 citron, le jus des 4 citrons, le curry et du sel. Portez à ébullition 10 min.

Plongez le homard dans le bouillon et laissez cuire 15 min. Egouttez-le et filtrez le bouillon.

Décortiquez le homard. Découpez la queue en rondelles et récupérez la chair des pinces. Répartissez le homard dans des coupelles.

Rincez le piment, éliminez les graines et émincez-le. Ajoutez-le dans le bouillon avec le lait de coco et faites chauffer 5 min sans bouillir.

Versez le bouillon dans les coupelles, parsemez de coriandre ciselée et servez sans attendre.