Bouillon à l’indienne

Pelez les carottes et détaillez-les en petits dés. Epluchez et hachez l’oignon et l’ail. Faites revenir le hachis dans le beurre sans colorer. Ajoutez la pâte tandoori, versez 1,5 l d’eau et laissez bouillir 30 min.

Mixez le bouillon puis versez-le dans une casserole avec les carottes et les petits pois. Laissez cuire 15 min. Ajoutez le jambon coupé en petits dés et poursuivez la cuisson 5 min.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez rapidement les blancs à la fourchette et versez-les en mélangeant dans le bouillon. Ajoutez enfin les jaunes d’œufs toujours en mélangeant rapidement et sans laisser bouillir.

Versez la soupe dans des bols, parsemez de coriandre ciselée et servez bien chaud.