Bouchées de tartare

Pelez et émincez l’échalote. Coupez les cornichons égouttés en petits dés. Hachez les câpres.

Mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde et un filet de jus de citron. Salez, poivrez. Versez l’huile en fouettant.

Incorporez le steak haché dans cette préparation à l’aide d’une fourchette. Ajoutez l’échalote, les dés de cornichon, les câpres et la ciboulette ciselée.

Moulez le tartare dans un petit emporte-pièce rond. Posez ces bouchées au fur et à mesure sur les tranches de baguette grillées. Servez sans attendre.