Préparation
Cuire les lentilles en suivant les instructions de l’emballage.
Pendant qu’elles cuisent, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à frire.
Enlever la chair des saucisses de leur boyau.
Mettre l’oignon, la chair à saucisse et la courge dans la poêle pendant 10 à 12 minutes. Couper en petits morceaux la chair à saucisse pendant la cuisson.
Ajouter la courgette et les poivrons et cuire 3 à 5 minutes de plus, le temps que la courgette et les poivrons ramollissent et deviennent dorés.
Assaisonner avec les épices, le sel et le poivre.
Incorporer les lentilles.
Garnir d’œufs poêlés avant de servir.
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