Préparation
Émincer les blancs de poireaux avec une partie du vert tendre.
Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
Faites les revenir tout doucement au beurre et couvrir, le temps qu’elles soient fondantes
Ajoutez ensuite les poireaux coupés en morceaux..
Débarrassez les boudins de leur boyaux.
Coupez les en rondelles et faites les revenir à la poêle.
Lorsque les tranches de boudin sont bien dorées, ajoutez l’échalote ciselée et laissez fondre.
Saupoudrez avec la farine, mouillez avec le vin blanc, laisser réduire 5 min, assaisonnez.
Ajoutez la crème fraiche.
Pendant ce temps, faites sauter les champignons émincés à feu vif dans l’huile chaude pour qu’ils perdent toute leur eau de végétation.
Rassemblez le boudin, les poireaux et les champignons, réchauffez tout doucement .
Servez la blanquette avec un riz basmati.
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