Bifteck d’aloyau avec sauce au bacon et aux champignons

Chauffer le barbecue à feu moyen. Faire griller les biftecks de 7 à 8 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à point (160 °F).

Entre-temps, cuire le bacon dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, pendant 5 min ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en brassant de temps en temps. Égoutter le bacon sur des serviettes de papier. Jeter le jus de cuisson. Mettre les champignons dans la poêle ; cuire 5 min en brassant de temps en temps. Incorporer le bacon, la sauce barbecue, le xérès et la cassonade. Porter à ébullition ; laisser mijoter à feu mi-