Préparation
Laver et évider les pommes (laisser la peau). Les couper en dés.
Déposer dans une casserole, arroser du jus de citron et laisser cuire à feu doux jusqu’à tendreté et évaporation complète de l’eau.
Réduire en purée les pommes chaudes avec le miel jusqu’à obtenir une consistance rose pâle et lisse.
Au robot culinaire, mixer le beurre avec 200 g (2/3 tasse) de compote de pommes.
Déposer le beurre sur du papier parchemin et faire un boudin bien rond. Réfrigérer.
Une fois le beurre pris, congeler le tout emballé dans une pellicule plastique et utiliser en portions individuelles au fur et à mesure.
Servir sur des petits pains au babeurre ou des scones encore chauds. Saupoudrer de fleur de sel.
