Préparation
Dans une grande casserole, cuire les légumes dans de l’eau salée jusqu'à ce qu’ils soient tendres, soit environ 20 minutes.
Entre-temps, dans une autre casserole, fondre le beurre à feu moyen et cuire l’oignon et l’ail avec les épices durant 5 minutes.
Égoutter les légumes et réduire en purée à l’aide d’un pilon. Incorporer le mélange d’oignon et 80 ml (1/3 tasse) de chapelure. Saler et poivrer. Laisser refroidir à température ambiante.
Préchauffer le four à 210 °C (425 °F). Couvrir une plaque de papier parchemin.
Déposer le reste de la chapelure dans un bol. Ajouter le fromage dans la purée refroidie et remuer. Incorporer un peu plus de chapelure à la purée si elle est trop molle. Former des boules d’environ 2 cm (3/4 po) de diamètre. Déposer dans le bol de chapelure, bien les enrober et les déposer sur la plaque.
Badigeonner de beurre fondu et enfourner 20 minutes ou jusqu’à ce que les acras de légumes soient croustillants et dorés.
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