Préparation
Mettre les œufs, le sucre et la vanille dans un bol et battre jusqu’à l’obtention d’une mousse pâle.
Incorporer la ricotta. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Incorporer au mélange d’œufs et de ricotta.
Faire chauffer l’huile dans une friteuse entre 160 ºC (325 ºF) et 175 ºC (350 ºF).
Laisser tomber des cuillerées de pâte à beignets dans l’huile bien chaude.
Laisser frire les beignets 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Les retourner au besoin.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Garnir de sucre à glacer, sucre, sauce au chocolat et confettis arc-en-ciel, au goût. Servir.
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