Béchamel aux légumes, au jambon et à l’ananas

Dans une grande casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre. Faire revenir le poivron, les échalotes, les champignons, le céleri et l’ail en remuant souvent pendant 5 minutes. Saler et poivrer.

Verser le bouillon de poulet. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Ajouter le jambon et les ananas.

Délayer la fécule de maïs dans le lait. Verser dans la casserole. Baisser le feu à doux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Ajouter le persil. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

Servir dans des vol-au-vent ou sur du riz.